Сорт: Памид

Район: Западна Горнотракийска низина

Производител: Вила Кътина

Виното, което според мен направи значима стъпка в това да се разбере, че Памидът може да се превърне в отлично и характерно българско вино от висок клас. Заедно с други добри Памиди напоследък този е част от тенденцията смятания за масов и примитивен сорт да се възроди в елегантни и стойностни вина с високо качество. Характерния за майсторът на вината на Кътина Веселин Георгиев почерк съчетаващ експресия и нежност е ключът за очарованието на този конкретен Памид. Натурално създаден без сулфити и с дива ферментация, чрез няколко интересни подхода Веселин успява да отключи финес. Същевременно без да притъпи типичните и характерни нюанси на сорта. А те са именно компот от череши, пудра захар и захаросани, печени ябълки типични за древния сорт се появяват заедно с нотки на сочен нар, пипер, свежа пръст и костилка от череша с елегантна горчивина. Много интересен карнавалено сладък, но и изтънчен вкус, който показва ново ниво в потенциала на сорта. Елементите от създаването, кото са ключови са дивата ферментация и настойването с ципи от Каберне Совиньон. Те отдават допълнителна екстракция на феноли, аромати и малко цвят. Няколкото месеца отлежаване в дъб също текстурират виното. Впечатляващо дългият финал е белега за класата, която този нов стил Памид достига.

Аромати и вкусове: